Maki Dragon Rolls – recette vinaigre de riz

Direction le Japon 🏯 avec notre sélection de sauce Japonaise « Umami Kō ».

C’est au XVIIIème siècle que le sushi a pris sa place de plat à part entière, avec l’apparition de points de vente appelés « yatai» qui étaient implantées dans les rues nippones. L’objectif de ces établissements étaient de proposer une nourriture rapide, pratique et peu chère.

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

3 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

5 personnes

Ingrédients

300 g de riz à sushi
3 c. à s. de vinaigre de riz « Umami Kō »
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
2 feuilles de nori
10 crevettes moyennes
100 g de pâte à tempura
1 concombre
2 avocats
50 g de tobiko
2 c. à s. de mayonnaise épicée
1 c. à s. de graines de sésame
2 c. à s. de sauce teriyaki/unagi « Umami Kō »
500 ml d’huile de friture

Préparation

Riz — Rincer, cuire 15 min avec 330 ml d’eau. Mélanger 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, incorporer au riz chaud. Laisser refroidir.
Crevettes — Chauffer 500 ml d’huile à 180°C. Tremper les crevettes dans la pâte à tempura et frire 30 sec. Égoutter.
Garnitures — Couper le concombre en bâtonnets. Trancher les avocats en fines lamelles, citronner.
Montage — Filmer la natte. Étaler le riz sur le nori, parsemer de sésame, retourner. Garnir de mayonnaise épicée, crevettes et concombre. Rouler serrer.
Finition — Disposer les lamelles d’avocat en écailles sur le rouleau, filmer et presser. Couper en 8 pièces.
Service — Déposer les œufs de poisson, arroser de sauce teriyaki ou unagi. Servir avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.