Sushi au saumon – recette vinaigre sushi

Direction le Japon 🏯 avec notre sélection de sauce Japonaise « Umami Kō ».

C’est au XVIIIème siècle que le sushi a pris sa place de plat à part entière, avec l’apparition de points de vente appelés « yatai» qui étaient implantées dans les rues nippones. L’objectif de ces établissements étaient de proposer une nourriture rapide, pratique et peu chère.

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

3 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

5 personnes

Ingrédients

600 g filet de saumon
350 g riz japonais
35 cl eau
4 c. à s vinaigre de sushi « Umami Kō »
2 c. à s de sucre
2 c. à s vinaigre de Xérès
2 c. à c de sel

Préparation

Verser le riz dans un autocuiseur avec 110% de son volume en eau et laisser cuire pendant 10 minutes.
Une fois le riz cuit, le réserver dans un plat et ajouter le vinaigre de riz ainsi que le sucre et le sel.
Commencer par couper le saumon en 2 puis le tailler en fines lamelles dans le sens des fibres.
S’humidifier les mains pour éviter que le riz ne colle et réaliser des petites poignées de riz et bien serrer. Leur donner une forme arrondie. Ajouter un peu de wasabi selon les goûts puis disposer les tranches de saumon sur le dessus.
Servir avec des lamelles de gingembre et de la sauce soja salé.