Plateau de sashimi avec sa sauce pour sashimi

Direction le Japon 🏯 avec notre sélection de sauce Japonaise « Umami Kō ».

Le sashimi (« corps taillé » en japonais) parfois orthographié shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, composé de tranches de poisson frais consommé cru. Il a été créé durant la période de Nara, dans les années 700.

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

3 personnes

Préparation

1h40 minutes

Cuisson

Aucune

Portions

4 personnes

Ingrédients

1 dorade
2 Saint-Jacques
4 crevettes crues
100 g de saumon
100 g de thon
100 g de filet de maquereau
Sauce pour sashimi « Umami Kō »
Wasabi

Préparation

Retirer les filets de la dorade et de maquereau puis les émincer. Éplucher les crevettes. Émincer les Saint-Jacques, le saumon et le thon.
Recouvrir de sucre et laisser mariner 40 minutes puis rincer à l’eau.
Les recouvrir ensuite de sel et laisser mariner 40 minutes à nouveau puis rincer à l’eau.
Les recouvrir de vinaigre de riz et les laisser mariner 20 minutes puis les essuyer avec du papier absorbant sans les rincer à l’eau.
Servir frais sur un plateau avec la sauce sashimi.

👉 À servir avec râper de navet. Émincer le concombre. Faire des tagliatelles de carottes. Couper en tranches très fines la moitié du citron.