Anguille grillée à la sauce Unagi

Direction le Japon 🏯 avec notre sélection de sauce Japonaise « Umami Kō ».

L’anguille grillée, ou Unagi, est un mets de luxe célébré au Japon pour sa texture fondante et ses vertus énergisantes. Nappée de sa sauce éponyme, elle offre une expérience gustative unique où la puissance du gril rencontre la douceur d’un laquage sucré-salé.

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

3 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

6 minutes

Portions

2 personnes

Ingrédients

2 filets d’anguille (fraîche ou déjà cuite sous vide)
5 c. à s. de sauce Unagi « Umami Kō »
1 c. à s. de saké de cuisine « Umami Kō »
1 c. à s. d’huile neutre

Préparation

Couper les filets d’anguille en deux ou trois sections égales.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Placer l’anguille côté peau en premier et laisser dorer 3 minutes.
Retourner les filets, ajouter le saké et couvrir 2 minutes pour attendrir la chair à la vapeur.
Retirer le couvercle et verser généreusement la sauce Unagi sur les filets.
Laisser réduire la sauce à feu vif en arrosant sans cesse le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien laqué.
Disposer l’anguille sur un grand bol de riz chaud (façon Unadon) et napper avec le reste de sauce.