1. Rincer le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter le riz et le mettre dans un cuiseur à vapeur avec 1 1/2 tasse d’eau. Faire cuire le riz à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz gluant, le sucre en poudre et la poudre de thé matcha.
3. Une fois le riz gluant cuit, le transférer dans le bol avec la farine de riz gluant et bien mélanger.
4. Ajouter l’eau à la préparation et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Transférer la pâte dans un plat allant aux micro-ondes et faire cuire pendant 1 minute à puissance élevée.
6. Retirez le plat du micro-ondes et remuer la pâte. Faire cuire de nouveau pendentif 1 minute à puissance élevée.
7. Saupoudrer de la fécule de maïs sur une surface de travail propre. Transférer la pâte de mochi sur la surface et la saupoudrer légèrement de fécule de maïs. Étaler la pâte en une couche uniforme d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
8. Utiliser un emporte-pièce ou un couteau pour découper la pâte en petits carrés ou cercles.
9. Si désiré, garnir chaque mochi avec une petite quantité de pâte de haricots rouges sucrée.
10. Servir immédiatement ou conserver les mochis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

     Bonne dégustation !