Saumon poêlé au saké & beurre soja

Direction le Japon 🏯 avec notre sélection de sauce Japonaise « Umami Kō ».

Le saké est un alcool de riz fermenté. Il apporte une saveur umami, douce et onctueuse, atténue les odeurs fortes, attendrit la viande et s’utilise dans les plats de fruits de mer cuits à la vapeur, les soupes, les sauces et les marinades.

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

3 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 minutes

Portions

2 personnes

Ingrédients

2 pavés de saumon (120–150 g chacun, avec peau)
1 c. à s. de saké de cuisine « Umami Kō »
1 c. à s. de sauce soja salée « Umami Kō »
10 à 15 g de beurre
1 c. à c. d’huile neutre
Poivre (optionnel)

Préparation

Sortir le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson et l’éponger.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Déposer le saumon côté peau et cuire 3–4 minutes jusqu’à peau bien croustillante.
Retourner, cuire 1 minute, puis déglacer avec le saké.
Ajouter la sauce soja, laisser réduire quelques secondes.
Hors du feu, incorporer le beurre et napper le saumon avec la sauce.

👉 Servir avec riz blanc, épinards sautés ou légumes vapeur.