Archives de la catégorie : Japon

Direction le Japon 🏯​ avec notre sélection de sauce Japonaise « Umami Kō ».

Le poulet Teriyaki est l’un des plats les plus populaires de l’archipel, apprécié pour sa peau croustillante et sa chair juteuse enrobée d’un glaçage ambré. Simple et rapide, il transforme un classique filet de poulet en une pièce de viande savoureuse et brillante.

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L’anguille grillée, ou Unagi, est un mets de luxe célébré au Japon pour sa texture fondante et ses vertus énergisantes. Nappée de sa sauce éponyme, elle offre une expérience gustative unique où la puissance du gril rencontre la douceur d’un laquage sucré-salé.

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L’œuf mariné est l’élément iconique qui couronne un bol de ramen. Sa texture unique, avec un blanc ferme et un jaune crémeux infusé de saveurs sucrées-salées, est le résultat d’une technique de marinade ancestrale japonaise.

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Mot japonais, composé de yaki, « griller », et tori, « volaille ». Marque de domaine : cuisine. Brochette de viande grillée, parfois nappée d’une sauce sucrée à base de soja et de saké, que l’on consomme traditionnellement au Japon.

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Tonkatsu est un des plats les plus connu au Japon : c’est du porc panné et frit. « Ton » signifie porc et « katsu » veut dire frit, mais « katsu » veut également dire chance en japonais. C’est pourquoi les japonais mangent souvent la vielle d’un événement important le tonkatsu pour porter chance !

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Le saké est un alcool de riz fermenté. Il apporte une saveur umami, douce et onctueuse, atténue les odeurs fortes, attendrit la viande et s’utilise dans les plats de fruits de mer cuits à la vapeur, les soupes, les sauces et les marinades.

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Le sashimi (« corps taillé » en japonais) parfois orthographié shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, composé de tranches de poisson frais consommé cru. Il a été créé durant la période de Nara, dans les années 700.

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Au Japon, pendant des siècles, la consommation de viande était limitée. Quand la viande est redevenue courante à l’ère Meiji, le poulet, perçu comme plus léger et “pur” que le bœuf ou le porc, a été mieux accepté.

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Au Japon commencer par des légumes riches en fibres aide à stimuler la digestion et à “réveiller” l’estomac avant les plats plus riches (riz, fritures, viande). C’est une idée du principe japonais d’équilibre du corps.

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Au Japon commencer par des légumes riches en fibres aide à stimuler la digestion et à “réveiller” l’estomac avant les plats plus riches (riz, fritures, viande). C’est une idée du principe japonais d’équilibre du corps.